Buraczki zasmażane - przepis mojej mamy

Kuchnia to w niejednej rodzinie serce domu. Kuchnia to nie tylko miejsce przygotowywania posiłków, a później spożywania ich, ale także miejsce gdzie rozmawiamy, przyjmujemy znajomych jak i... odrabiamy lekcje. Przynajmniej tak było w moim rodzinnym domu. Zawsze lubiłam być blisko mojej mamy, dlatego kiedy ona przygotowywała późny obiad, ja przy dużym, drewnianym stole kuchennym odrabiałam lekcje. W ten sposób chcąc czy nie chcąc podpatrywałam przepisy na dania, sposoby ich przygotowania jak i organizację pracy w kuchni mojej mamy. Wiele z tych rzeczy "zakodowałam" sobie w ogóle nie zastanawiając się jak robią to inni. Teraz sporo potraw wykonuję po prostu tak jak moja mama. Przejęłam też od niej dobrą organizację działań w kuchni. Nie sprawia mi kłopotu równoczesne wykonywanie kilku potraw na raz, zupełnie ze sobą nie powiązanych. Jednym z takich dań całkowicie odziedziczonych od mojej mamy są buraczki zasmażane, podawane na ciepło do dań obiadowych - lubi je cała rodzina. Podzielę się z Wami tym rodzinnym przepisem:

Składniki:

• słoik startych wcześniej ugotowanych buraków (około 1.5 szklanki)*
• 1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• sól do smaku
• ewentualnie kilka kropli soku z cytryny lub octu

Wykonanie:
Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy starte, wcześniej ugotowane buraki. Chwilę podsmażamy i oprószamy mąką. Dokładnie mieszamy, aby mąka nie zbiła się w grudki. Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy solą. Jeżeli buraczków wcześniej po ugotowaniu nie zakwaszaliśmy, to dodajemy kilka kropel soku z cytryny lub octu.
* Ja takie ugotowane, starte i zakwaszone buraczki przygotowuję sobie jesienią do słoików na zapas. Jest to później duże ułatwienie podczas przygotowywania posiłków z dodatkiem tego warzywa. Jeżeli jednak takich buraczków nie macie, to należy je ugotować, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Buraczki zasmażane doskonale komponują się z kotletem mielonym, pieczenią, czy gulaszem. Po sałatce z buraczków, buraczki zasmażane to drugi dodatek do dań jaki najczęściej robię z tego czerwonego zdrowego warzywa.
Drukuj...