Ciasto makowo-serowe w odświętnej polewie czekoladowej

Święta Wielkanocne od strony wypieków kojarzą mi się z babami drożdżowymi, mazurkami, makowcami i sernikami. Dlatego dzisiaj chciałabym zaproponować, jak dla mnie genialne połączenie smakowe maku z serem. Nie wiem jak to jest, ale zestawienie tych dwóch składników w każdym cieście bardzo się sprawdza i zawsze dobrze smakuje. Można by powiedzieć, że mak kocha ser, a ser kocha mak. Dla podkreślenia świątecznej wyjątkowości tego wypieku, spróbowałam zamiast zwykłej polewy czymś ją wzbogacić. Mój wybór padł na rodzynki. Ale rodzynki same w sobie to jeszcze nic takiego - pomyślałam. Dodałam więc rodzynki moczone dobę w rumie (moim ulubionym czeskim Tuzemsky'm). Połączenie maku, sera i polewy czekoladowej z rodzynkami nasączonymi rumem okazało się bardzo trafnym eksperymentem. Przepis na ciasto makowo-serowe w odświętnej polewie czekoladowej, będące moją kolejną propozycją na Święta Wielkanocne, prezentuję poniżej:

Składniki:
Masa serowa:

• 60 dkg sera zmielonego
• 20 dkg cukru pudru
• 15 dkg masła
• 5 jajek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa makowa:

• 25 dkg maku sparzonego i zmielonego
• 20-30 dkg cukru
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 dkg masła
• olejek migdałowy
• bakalie
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• rodzynki
• rum
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1/4 kostki masła

Wykonanie masy serowej:
Żółtka z cukrem ucieramy do białości, stopniowo dodajemy ser, a na koniec stopione masło. Razem wszystko mieszamy, dodajemy mąkę i pianę z białek. Jeszcze raz razem delikatnie łączymy.
Wykonanie masy makowej:
Żółtka ucieramy z cukrem do białości i dodajemy do nich mak wcześniej sparzony i dwukrotnie zmielony. Następnie łączymy z mąką, proszkiem do pieczenia, bakaliami, stopionym masłem, olejkiem i na koniec z ubitą pianą z białek.
Wykonanie całości:
Do wysmarowanej tłuszczem foremki wkładamy na przemian trochę łyżek masy serowej, trochę makowej lub całą masę makową, a na nią serową. Pieczemy w 190°C około 50 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto polewamy polewą czekoladową wymieszaną z rodzynkami nasączonymi dobę w rumie. Przepis na wykonanie polewy czekoladowej znajduje się we wpisie z puszystym sernikiem.